Te gândești cum să prepari paste ca la restaurant? Un expert dezvăluie o metodă care transformă gustul preparatului. Secretul stă în tehnica de gătit.
Cum poți prepara paste delicioase, exact ca la un restaurant? Un expert culinar a dezvăluit o metodă de gătire ce influențează semnificativ gustul. Tehnicile de gătire sunt esențiale pentru a obține rezultate optime, indiferent de tipul de paste sau sos. Pentru o aromă perfectă, experții recomandă o serie de pași.
Cum să prepari paste ca la restaurant
Secretul nu stă în cantitatea de sare sau grăsime, ci în modul de preparare. Un creator de rețete, Adam Dolge, susține că, prin experiență, a perfecționat tehnica de gătit paste delicioase.
„La școala culinară, preparam ravioli cu sos brun și trofie cu ragu de legume. Am învățat cum se rulează tăiței de la un instructor italian din nordul Italiei, un expert în bucătărie italienească.”
„El ne-a spus să adăugăm puțină apă de gătire și să nu le fierbem prea mult, pentru ca să nu fie pastele moi și grele. Era o tehnică simplă, dar efectivă, care asigura paste perfecte chiar și în momentele aglomerate.”
„În ultimele două decenii, am transpus aceste experiențe profesionale în rețete de paste, ușor de preparat acasă. Vreau să împărtășesc ce am învățat și să vă arăt cum să obțineți un preparat delicios, asemănător celui din restaurante.”
Metoda de gătire pentru paste excelente
Expertul subliniază că pastele gătite prea mult își pot pierde din savoare. Este important să nu te bazezi doar pe instrucțiunile de pe ambalaj.
„Nu te baza pe timpul specificat pe ambalaj pentru a aprecia gradul de gătire al pastelor. Variabilele sunt prea multe pentru a te ghida doar după cutie. Cea mai bună metodă este să le încerci.”
„În restaurante, fierbeam pastele uscate, le amestecam cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea lor, și le răceam pentru o servire rapidă. Secretul era să le fierbem cu un minut sau două mai puțin decât al dente. Încearcă să le guști cu câteva minute înainte de gradul de gătire pe care îl estimezi.”
După aceea, adaugă sosul. Reține și o parte din apa de gătire pentru un sos cremos. Apa conține amidon, care va ajuta sosul să se lege mai bine.
