Ce mâncăm de sărbători? Cum păstrăm echilibrul alimentar și respectăm tradițiile de sărbători cu sfaturile Cori Grămescu

Ce consumăm în perioada sărbătorilor? Cori Grămescu explică cum să menținem echilibrul alimentar fără a renunța la tradiții

Timp de citire: 6 minute

Sezonul sărbătorilor aduce bucurie, întâlniri cu cei dragi și, implicit, mese bogate și festive. Pentru mulți dintre noi, Crăciunul înseamnă preparate precum sarmale, friptură, cozonac, salată boeuf sau piftie, rețete tradiționale delicioase, dar uneori provocatoare pentru cei care doresc să păstreze un stil de viață echilibrat.

Gestionarea corectă a meselor de sărbătoare necesită conștientizare: pericolul major nu îl reprezintă preparatele în sine, ci dezechilibrul și impulsivitatea.

Cori Grămescu, expert în programe de modelare corporală și antrenor, propune o metodă practică pentru a aprecia preparatele preferate fără exces și fără sentiment de vinovăție. Mesajul central: moderație, planificare și personalizarea rețetelor conform nevoilor actuale ale organismului.

Cum să te bucuri de preparatele tradiționale fără a te îngrășa?

Contrar conceptelor eronate, nu este necesar să elimini complet bucataria festivă. Secretul constă în porționarea corespunzătoare, ritmul meselor și înțelegerea faptului că două-trei zile de indulgență nu pot compromite luni de discipline, dacă sunt gestionate cu responsabilitate.

„Din experiența cu clienti cu probleme de greutate, am remarcat că planificarea meselor și a rețetelor tradiționale creează un cadru sigur și echilibrat în raport cu alimentația, mai ales în cazul bolilor cronice precum obezitatea. Planificând consumul preparatelor tradiționale timp de trei zile și distribuind în fiecare zi câte 1-2 sortimente, evităm frustrarea și întrebările incomode în familie, învățând totodată că dieta de slăbire nu trebuie să fie un val continuu de restricții și frustrări.

Acesta este primul pas pentru a depăși mentalitatea distructivă a dietelor, care ne face să vedem viața în termenii “totul sau nimic”, fie fiind la dietă și suferind de foamete, fie abandonând orice limită alimentară. Pentru a avea sărbători plăcute, atmosferă festivă și preparate tradiționale, putem aplica 7 principii de bază. În definitiv, este ideal să ne menținem greutatea în această perioadă, fără vinovăție dacă cozonacul ne face cu ochiul.,” explică specialistul.

1. Evitați combinarea carbohidraților rafinați cu grăsimi: De exemplu, evitați combinațiile de tipul sarmale cu mămăligă și smântână, carne de porc grasă cu cartofi sau pâine, cozonac sau dulciuri consumate spre sfârșitul mesei. La capitolul carbohidrați intră făinoase, orez, paste, cartofi, zahăr, miere, siropuri naturale, fructe uscate. La categoria grăsimi, se includ brânzeturile grase, uleiul, untura, smântâna, carne grasă și mezeluri tradiționale. Pentru echilibru, decuplați aceste surse de calorii.
2. Consumați legume verzi: Alături de carne grasă, garnitura trebuie să fie legume verzi, gătite simplu, cu zeamă de lămâie și o linguriță de muștar cu hrean. Ajută digestia și reduc absorbția grăsimilor saturate.
3. Dulciuri ca gustare: Puteți consuma dulciuri ca gustare de sine stătătoare (în prima parte a zilei), fără să le combinați cu lactate sau alte alimente, apoi așteptați 2-3 ore până la următoarea masă.
4. Hidratarea: După fiecare pahar de alcool, consumați trei pahare de apă și evitați băuturile carbogazoase, sucurile dulci sau cocktailurile.
5. Relaxare prin plimbare: După fiecare masă principală, faceți o plimbare de 30 de minute. Mișcarea ajută digestia, accelerează tranzitul intestinal și combate retenția de apă cauzată de alimentația bogată în grăsimi și sare. Activitatea fizică contribuie la menținerea unui stil de viață sănătos în perioada festivă.
6. Hidratare zilnică: Încălcați măcar 2.5 litri de apă pe zi, iar după mese, puteți consuma ceaiuri benefice pentru digestie, precum ceai de ghimbir, verbena, rozmarin sau gălbenele.
7. Atenție la consumul de proteine: La o masă, preferați să serviți un singur tip de proteine pentru a facilita digestia. Evitați combinarea mai multor preparate tradiționale cu diferite surse de proteine, precum friptură și brânzeturi.

Care sunt modalitățile pentru a prepara preparate tradiționale mai ușor caloric?

Tradiția poate coexista cu alimentația sănătoasă, multe rețete fiind ajustabile pentru a reduce conținutul caloric fără a compromite gustul.

„Pentru a scădea conținutul de grăsimi, adaptați rețetele tradiționale, optând pentru carne cu conținut redus de grăsimi și eliminând grăsimea aparentă. De exemplu, sarmalele pot fi realizate din pulpă de porc și vită, fără afumături sau slănină. Friptura de curcan la cuptor este o alternativa excelentă la cea de porc, servită cu salate de legume sau legume la cuptor în loc de cartofi sau mămăligă. Piftia poate fi preparată din carne de curcan, pentru o variantă mai slabă.

Recomandările generale includ împărțirea preparatelor tradiționale în mai multe zile și combinarea lor cu o varietate de legume și salate, fără adaos excesiv de grăsimi. În acest mod, păstrăm gustul autentic și evităm destabilizarea dietei, precum și frustrările. De asemenea, nu trebuie să ne interzicem complet diferitele preparate de Crăciun, ci să ne întrebăm cât de mult avem nevoie pentru a ne bucura de ele, două-trei înghițituri fiind adesea suficiente.,” completează specialistul.

De sărbători, tradițiile culinare pot fi adaptate pentru un stil de viață mai energizant și mai sănătos, păstrând aromele copilăriei și gustul autentic.

Sarmale mai ușoare: Folosiți carne mixtă (vită + curcan), înlocuiți grăsimea excesivă, adăugați mai multă ceapă, morcov și orez (nu mai mult de 100 g la 1 kg de carne). Reducerea grăsimii cu 30-40% păstrează gustul și scade semnificativ caloriile.

Maioneză sănătoasă: Rețeta pentru 12 porții include 300 g ouă fierte, 150 ml iaurt grecesc 2%, 15 g muștar, zeamă de lămâie, sare și condimente după gust.

Salată boeuf light: Înlocuiți maioneza obișnuită cu cea fără ulei și tăiați legumele în bucăți mici pentru o senzație de sațietate sporită.

Piept de curcan cu ierburi și citrice: Pentru friptura de Crăciun aveți nevoie de: 3-3,5 kg piept de curcan fără os și piele, 150 g iaurt 2%, 3 linguri muștar Dijon, căței de usturoi zdrobiți, coajă rasă de lămâie sau portocală, rozmarin și cimbru, sare și piper, plus 300 ml supă de legume sau apă. Serviți cu legume la abur sau sote.

Brownie fără zahăr: Rețeta pentru 12 porții cuprinde ciocolată neagră (peste 90% cacao), unt, iaurt, ouă, pudră de cacao, făină de migdale, coajă de citrice și nuci/migdale. Se coace la 170°C timp de 20-25 de minute, verificând textura cu scobitoarea.

„Pe perioada sărbătorilor, principalul este să ne bucurăm și să ne destindem, fără îngrijorări excesive legate de alimentație. Menținerea echilibrului și aplicarea acestor recomandări vor asigura o experiență plăcută. Meritați să vă simțiți mândri de realizările dumneavoastră și să vă răsfățați cu plăcere.”

Crăciunul nu trebuie să fie despre restricții, ci despre extaz, familie și alegeri înțelepte. Cu această abordare, puteți savura preparatele tradiționale și menține un stil de viață sănătos în același timp.

Despre Cori Grămescu

Cori Grămescu, specialist în programe de reducere în greutate și antrenor, a ajutat peste 35.000 de persoane să-și transforme stilul de viață și să atingă greutatea dorită, fără efort excesiv și fără înfometare, într-o carieră de peste 18 ani. Prima sa carte – “Vindecarea relației cu mâncarea și cu propriul corp” – relatează experiențe personale despre sănătate și echilibru, oferind recomandări din domeniul sportului și nutriției, fiind cea mai inovatoare lucrare din România cu un cerc de suport pentru cititori. Cori Grămescu este femeia care a înfruntat kilogramele în plus și a avut succes.

Interacționează zilnic cu mii de femei din întreaga lume, oferindu-le răspunsuri despre alimentație, sport, rețete, obiective realiste pentru transformare, precum și despre impactul stresului asupra digestiei sau despre cum pot opri mâncatul emoțional.