Medicul Virgiliu Stroescu avertizează asupra consumului de cartofi prăjiți, aliment de urgență în perioada postului. Aceștia reprezintă o opțiune suficient de sățioasă, dar pot fi și toxici în anumite condiții de preparare sau consum.
Cartofii sunt o hrană fundamentală în timpul postului, însă efectele asupra organismului depind de modul de preparare și de cantitatea consumată. Datorită conținutului lor ridicat de carbohidrați cu indice glicemic mare, sunt digerați și absorbiți rapid în sânge sub formă de glucoză, provocând o creștere bruscă a glicemiei, urmată de o scădere rapidă, explică Virgiliu Stroescu.
Acest proces poate induce senzația de foame mai devreme și, în timp, poate contribui la rezistența la insulină și la creșterea în greutate. Totuși, datorită conținutului energetic, cartofii oferă o sursă rapidă de energie, fiind benefici pentru cei care au nevoie de o doză de vitalitate, afirmă specialistul.
Unde greșim
Problema este că această energie nu este de durată, mai ales dacă sunt consumați fără o sursă de proteine vegetale, precum nuci, semințe sau fasole.
Dacă sunt prăjiți în ulei rafinat, cartofii pot deveni o sursă de grăsimi oxidate și compuși toxici, favorizând inflamația în organism și deteriorând sănătatea cardiovasculară. În plus, în timpul prăjirii se formează acrilamida, o substanță considerată potențial cancerigenă.
În schimb, cartofii fierți sau copți păstrează o cantitate considerabilă de fibre și amidon rezistent, care stimulează bacteriile benefice din intestin, îmbunătățind digestia și prevenind constipația. Dacă sunt răciți înainte de consum, amidonul devine mai rezistent și poate acționa benefic asupra digestiei, explică medicul Stroescu.
Ce alte beneficii oferă cartofii
Un alt avantaj al cartofilor este conținutul lor de potasiu, un mineral esențial pentru echilibrul electrolitic și sănătatea musculară.
Acest mineral este deosebit de important în perioada postului, când organismul elimină mai multe lichide și are nevoie de reechilibrare minerală. Astfel, cartofii pot constitui o sursă bună de energie în timpul postului, dar trebuie consumați cu moderație și într-o formă sănătoasă – fierți, copți sau sotați cu puțin ulei de măsline. Evitați prăjelile și combinațiile cu legume și proteine vegetale pentru a menține un echilibru nutrițional optim.
Fără o alimentație adecvată, fără distrageri, corpul tău funcționează diferit, iar după o zi rezervele de energie se consumă. În două zile, organismul începe să utilizeze alte surse de combustibil.
Dr. Virgiliu Stroescu, specialist în endocrinologie și nutriție, accentuează beneficiile alimentelor crude pentru efectele lor curative. Menționează că alimentele care nu pot fi consumate crude, precum fasolea și cartofii, deși sănătoase, nu au aceleași proprietăți vindecătoare ca cele consumate crude.
Virgiliu Stroescu despre post și combinațiile alimentare nepotrivite
De asemenea, Dr. Stroescu recomandă evitarea combinațiilor alimentare improprii, precum asocierea carbohidraților (pâine, orez, cartofi) cu alimente acide (lămâi, portocale, roșii), fiindcă acestea pot induce fermentație și pot împiedica digestia optimă a carbohidraților.
„Postul intermitent este o metodă eficientă. Este puțin dificilă, dar foarte benefică. Pentru o digestie corectă, organismul are nevoie de glucide.
Când nu mai ingerăm glucide și rezervele sunt epuizate, organismul începe să metabolizeze și să utilizeze grăsimile ca sursă principală de energie.
Cel mai mare pericol pentru o persoană sănătoasă este consumul excesiv de seară, deoarece se umple stomacul cu alimente și apoi se adoarme, iar procesul de digestie duce la depunerea de grăsime abdominală, foarte toxică. Evitați prăjelile și cartofii în exces, deoarece sunt extrem de nocivi astfel,” afirmă Dr. Virgiliu Stroescu.
