Printre cele mai nocive tipuri de grăsimi din alimentație se numără grăsimile trans. Deoarece nu aduc beneficii în niciun fel, legislația europeană limitează strict prezența lor în produsele alimentare. Mihaela Bilic a publicat lista alimentelor care conțin grăsimi trans.
Datorită faptului că aceste grăsimi cresc riscul de boli cardiovasculare, este recomandat să se evite consumul lor.
„Evitați grăsimile trans!”
Într-o postare pe pagina de Facebook, Mihaela Bilic, reputat medic nutriționist, avertizează asupra riscurilor asociate consumului acestor grăsimi.
„Evită consumul de grăsimi TRANS. Începând cu anul 2020, în Europa a fost stabilit un regulament privind conținutul de grăsimi trans din alimente. Conform deciziei Comisiei Europene, «conținutul de acizi grași TRANS (cu excepția celor naturali prezenți în grăsimea animală) din produsele alimentare destinate consumului nu trebuie să depășească 2g la 100g de grăsime». Cu alte cuvinte, nu contează cât de gras este un produs, ci dacă conține grăsimi trans!», explică Bilic.
Apoi, medicul nutriționist detaliază motivele pentru care acizii grași trans trebuie evitați:
„Ce reprezintă acizii grași trans? Conform biochimiei, sunt acizi grași nesaturați cu cel puțin o legătură dublă în configurație TRANS, în contrast cu acizii grași nesaturați din organism, care au legătura dublă în configurație CIS.
Originea acizilor grași TRANS poate fi naturală sau artificială. Există acizi grași TRANS naturali, produși de stomacul animalelor rumegătoare (vacă, capră, oaie), prezenți în cantități mici în carne și lactate.
Pare impunerea tehnologică să fie cauza majoritară a acizilor grași TRANS, fiind obținuți prin procese industriale precum hidrogenarea uleiurilor vegetale. Scopul acestei metode este transformarea uleiurilor lichide în grăsimi solide, precum margarina.
De asemenea, acizii grași TRANS pot fi formați în timpul procesului de prăjire, dacă uleiul este încălzit la temperaturi înalte, fie în cadrul prăjirii casnice, fie în cele industriale.
Unde se găsesc acizii grași trans
„Acizii grași trans de origine naturală, care nu intră sub incidența acestui regulament, sunt prezenți în carne, mezeluri și lactate provenite de la rumegătoare, cu excepția cărnii de porc.
Acizii grași TRANS de origine tehnologică sunt prezenți în majoritatea produselor procesate: produse de patiserie și panificație, pizza, popcorn, biscuiți, alimente semi-preparate și congelate, deserturi ambalate, sosuri diverse sau ciocolată de calitate inferioară. Pe scurt, orice aliment care conține margarină, grăsimi vegetale hidrogenate sau parțial hidrogenate conține acizi grași TRANS.
Care sunt motivele pentru utilizarea lor pe scară industrială? Costul redus față de unt, stabilitatea crescută, rezistența la râncezire și aportul de fermitate în produsele finale., mai afirmă Mihaela Bilic.
Impactul asupra sănătății
„Ce influență au acizii grași TRANS asupra sănătății? Nu există un efect negativ direct, dar consumul excesiv crește riscul de boli cardiovasculare. Principala problemă o reprezintă modificările la nivelul colesterolului: scade fracția HDL (colesterolul bun) și crește fracția LDL (colesterolul rău). Este important de știut: creșterea riscului de afecțiuni cardiovasculare nu survine la consumul de acizi grași TRANS de origine naturală, proveniți din carne și produse lactate!”
„Rezumând, se recomandă consumul redus de produse ambalate, procesate sau industrializate. Dacă alegem un croissant, merită să fie preparat cu unt! Alegeți produse cu etichete transparente și preferați calitatea, chiar dacă are un preț mai mare. Evitați alimentele care conțin în lista de ingrediente grăsimi vegetale hidrogenate sau parțial hidrogenate, dacă natura nu le-a inventat, înseamnă că nu sunt necesare.”, a concluzionat Mihaela Bilic.
RECOMANDAREA AUTORULUI:
Specialist în nutriție, dezvăluie secretul tinereții interminabile: „Dacă doriți un antioxidant foarte eficient și accesibil, îl aveți chiar aici.”
Leguma cu cel mai ridicat conținut de fibre, recomandată de dr. nutriționist Mihaela Bilic. Motivul pentru care mulți români o evită.
Leguma preferată de români, care poate scurta viața cu până la 5 ani. Medicul Virgiliu Stroescu afirmă: „Cea mai gravă nenorocire a unui om”.
