Diversitate gastronomică și reinterpretări originale
Zeci de elevi și studenți din județe precum Constanța și Alba au participat la concurs, fiecare aducând propriile versiuni de rețete tradiționale. Participanții, înscriși individual sau în echipe conduse de profesori, au demonstrat nu doar abilități culinare, ci și o bună cunoaștere a valorilor produselor autentice.
„Nu am mai participat la Iași. Este prima oară. Cu toate acestea, drumul a fost destul de lung. Am parcurs aproximativ șapte ore. Totodată, am trebuit să transportăm preparatele într-un mod cât mai igienic, în primul rând. De aceea am ales, de exemplu, plachia de crap. Aceasta se servește de obicei rece. Mai avem și produse machedonești: miel în cocă la grătar și plăcintă cu ceapă și brânză. Avem și baklava. Având în vedere diversitatea culturală a Constanței, nu am putut prezenta un produs strict dobrogean. Era inutil”, a declarat Lăcrămioara Soare, profesor la Liceul Tehnologic „Pontica” din Constanța.
Un juriu format din specialiști în agroalimentație și cadre universitare a evaluat preparatele, luând în considerare autenticitatea rețetelor, calitatea ingredientelor și prezentarea acestora. În cadrul degustării, au fost analizate 68 de produse, de la feluri principale și deserturi, până la băuturi tradiționale.
Preparatele care au impresionat
Printre preparatele remarcabile s-au evidențiat „sarmale cu prune uscate”, „mămăligă cu dovlecei la cuptor” și „șampanie din flori de soc”. Aceste rețete, inspirate din gastronomia tradițională, au evidențiat creativitatea participanților.
Andreea Lupu, elevă la Liceul Tehnologic „Virgil Madgearu”, a povestit despre originea sarmalelor cu prune uscate: „Am aflat această rețetă de la bunica mea din Popricani, care obișnuia să usuce prunele pe sfori și să le includă în diverse preparate. Această varianta de sarmale este potrivită pentru post și oferă un gust distinct față de rețeta clasică.”
O altă rețetă interesantă a fost „mămăliga cu dovlecei la cuptor”, prezentată de Mădălina, elevă în clasa a X-a la Școala Profesională Fântânele. „Bunicii noștri preparau acest fel simplu și gustos, combinând făina de porumb cu lapte și dovlecei. Aroma sa aparte ne duce cu gândul la gusturile copilăriei”, a explicat ea.
Adriana Hamza, studentă la FIRAA, a impresionat juriul cu o reinterpretare a unei băuturi tradiționale: „șampanie din flori de soc”. Ea a explicat procesul de realizare: „Am aplicat metoda spumantelor, cu fermentație naturală și o a doua fermentare în sticle, pentru a obține o băutură efervescentă, cu note aromate de cuișoare și anason.”
Rețete cu o istorie de peste un secol
Un moment important al evenimentului a fost demonstrația oferită de Liliana Atomulesei, meșter popular din Brusturoasa, județul Bacău, care a preparat turte cu mac coapte pe aragaz. „Această rețetă are o vechime de peste un secol și a fost transmisă din generație în generație. În trecut, femeile care lucrau la moară le pregăteau rapid, fiind un aliment nutritiv și ușor de realizat”, a explicat ea.
Concursul „Identificare de Produse Tradiționale” își propune promovarea preparatelor realizate după rețete autentice, încurajarea unui stil de viață sănătos și stimularea inițiativei antreprenoriale în rândul tinerilor. Prin punerea în valoare a produselor agroalimentare provenite din ferme mici și mijlocii, evenimentul contribuie la conservarea și promovarea tradițiilor culinare românești.
