Unele alimente trebuie consumate cu măsură pentru a evita riscurile pentru sănătate, mai ales în perioadele festive când aportul alimentar crește. Anumiți nutrienți pot fi toxici sau pot provoca reacții adverse severe dacă sunt consumați în exces. Deși în cantități mici unele substanțe nu reprezintă o problemă, doza prea mare poate avea consecințe grave asupra sănătății. Cheia nu este doar cantitatea, ci și modul de preparare corect, deoarece o pregătire inadecvată poate amplifica riscurile, avertizează specialiștii germani (focus.de).
Jurnaliștii de la Magyar Hírlap au realizat o listă, bazată pe recomandările experților, cu alimentele „periculoase” de sărbători.
Sare
Sarea este un ingredient fundamental în bucătărie, însă excesul poate dăuna grav organismului. Cercetările indică apariția frecventă a intoxicației cu sare. Consumul excesiv contribuie la hipertensiune arterială și mărește riscul de boli cardiace. Societatea Germană de Nutriție recomandă limitarea aportului zilnic la maximum șase grame de sare de masă, iar pentru unii, până la unu-doi grame pe kilogram de greutate corporală, această doză fiind considerată periculoasă.
Nucșoară
Un vârf de cuțit de nucșoară nu face rău, dar consumul excesiv trebuie evitat. În doze mari (5-30 g), nucșoara poate fi toxică, similar unei substanțe halucinogene, și poate provoca greață, vărsături, palpitații sau halucinații, din cauza conținutului de miristicină. Aceasta se transformă în ficat în amfetamină, având un efect stimulant, iar excesul poate duce, în cazuri grave, la deces.
Scorțișoară
La achiziționarea scorțișoarei, se poate opta pentru scorțișoară Ceylon de calitate superioară sau pentru varianta cassia, mai accesibilă. Scorțișoara cassia conține o cantitate ridicată de cumarină, o substanță care, în doze mari, a fost asociată cu apariția cancerului și afectarea ficatului în studii pe animale. Recomandarea este să nu se consume mai mult de două grame pe zi, exceptând scorțișoara Ceylon, care conține mai puțină cumarină și este considerată sigură chiar și în doze mici.
Cafea
IZMIR, TURQUIE – 29 SEPTEMBRIE: Proces de prăjire a boabelor de cafea verde în ajunul Zilei Internaționale a Cafelei, în İzmir, Turcia, pe 29 septembrie 2025. Berkan Cetin / Anadolu/ABACAPRESS.COM
Cafeaua este o băutură esențială pentru trezire și vitalizare pentru mulți oameni. Cu toate acestea, cofeina poate avea efecte adverse dacă este consumată în exces. O doză mare (mai mult de zece cești mari) poate duce la intoxicație cu cofeină și tulburări de ritm cardiac. În schimb, consumul moderat de până la patru cești de cafea pe zi este considerat sigur și poate chiar avea beneficii pentru sănătate.
Cartof
SILVIU MATEI / MEDIAFAX FOTO
Cartofii în sine sunt inofensivi și pot fi incluși în dieta zilnică. Totuși, conține substanța solanină, prezentă în coajă. Conform Institutului Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), doza problematică de solanină este de 0,5 mg per kilogram de greutate corporală. Sunt cazuri documentate de intoxicații cauzate de consumul excesiv de cartofi, motiv pentru care se recomandă să se curețe bine cartofii și să se elimine părțile verzi.
Roșii
Roșiile conțin, de asemenea, solanină. Este indicat să se elimine petele verzi și să se prefere fructele coapte. Dacă fructele sunt încă verzi și necoapte, este recomandat să se aștepte câteva zile înainte de consum.
Semințe de in
Semințele de in sunt foarte nutritive, dar în timpul mestecării și digestiei pot elibera acid. De aceea, se recomandă consumul a cel mult două lingurițe cu vârf.
Curcuma
Turmericul este un condiment popular și în cultura noastră, însă trebuie utilizat cu prudență, mai ales în doze mari. Conține curcumină, un compus cu efect antiinflamator, dar în Statele Unite au crescut raportările de leziuni hepatice. Conform EFSA, doza zilnică recomandată este de maximum trei miligrame de curcumină per kilogram de greutate corporală.
CONCLUZIILE AUTORILOR
