Anul 2026 aduce schimbări semnificative în modul în care consumăm, achiziționăm și prezentăm experiențele culinare online. Specialiștii în tendințe alimentare evidențiază un mix de inovație și redescoperire a rețetelor tradiționale, cu accent pe combinații neașteptate de arome, porții mai mici, alimente funcționale și ingredientele tradiționale care revin în actualitate.
Experții în domeniu identifică șase tendințe majore care vor influența mesele și feed-urile digitale în anul următor.
1. Arome „fricy”: combinație de fructe și condimente picante
După succesul obținut de mierea cu ardei iute și celebrul chilli crispy, în 2026 predomină arome „fricy”, un amestec între note fructate și condimente picante. Exemplele cele mai populare sunt din bucătării cu combinații îndrăznețe, precum cea mexicană, cu mango, lime și chilli, sau thailandeză, cunoscută pentru salatele cu notă fructată și condimentată.
Retailerii online semnalează o creștere remarcabilă a vânzărilor condimentelor „fricy”. Chamoy mexican, un amestec acidulat de fructe murate și chili, a înregistrat o creștere de 64% în doar trei luni, iar pasta japoneză yuzu kosho a crescut cu 28%.
Această tendință se extinde și asupra băuturilor, cocktailurile picante și acrișoare câștigând popularitate în baruri și în băuturile preambalate.
2. Porții restrictive și „snackificarea” meselor
Odată cu popularizarea tratamentelor pentru slăbit și schimbările în preferințele alimentare, porțiile mici devin tot mai apreciate. Astfel, preparatele, deserturile și băuturile în versiune mini atrag prin aspect și permit un control mai eficient al aportului caloric.
Conform datelor de la lanțul britanic de supermarketuri Waitrose, 57% dintre consumatori aleg ocazional gustări în detrimentul meselor complete, iar agenția The Food People consideră „snackification” una dintre principalele tendințe ale anului în curs.
3. Alimente și băuturi funcționale
Căutările pentru „gustări bogate în fibre” au crescut cu 2.578% pe platformele online, indicând faptul că proteinele și fibrele devin tot mai populare.
Băuturile funcționale, precum sucuri probiotice, pulberi cu electroliți, kefir de apă sau energizante naturale, înlocuiesc treptat băuturile carbogazoase convenționale.
4. Reapariția untului rumenit
După ani de critici privind grăsimile saturate, untul revine în forță, în diverse forme: bătut, sărat, fermentat, aromatizat și, mai ales, rumenit (beurre noisette).
Această tehnică a devenit virală datorită bucătarului Thomas Straker, unul dintre clipurile sale fiind vizionat de 19 milioane de ori pe TikTok și de 3,8 milioane pe Instagram.
Untul este considerat acum ingredient esențial în preparate precum paste, pește și deserturi, fiind perceput ca „noul fistic” al bucătăriilor în 2026.
5. Cartoful copt, reinterpretat și devenit viral
Fritele cu aer cald și rețetele rapide fac ca alimentul clasic, cartoful copt, să fie mai accesibil ca niciodată, transformându-l în vedetă online prin conținut de creatorii precum Spud Bros și Poppy O’Toole.
Potrivit unui sondaj One Poll, 94% dintre adulții din Marea Britanie consuma cartof copt cel puțin o dată pe săptămână, iar vânzările de cartofi copți au crescut cu peste 33% față de anul anterior.
Fotografie ilustrativă: Envato
De asemenea, un clip cu Kim Kardashian exprimându-și dragostea pentru cartoful copt a declanșat o serie de rețete pe TikTok.
6. Varza readusă în tendințe
Considerată adesea monotonă, varza își recapătă popularitatea. Găluștele cu varză, supa poloneză de varză și varza fermentată înregistrează creșteri semnificative în căutările online, semnalând o reapariție a ingredientelor tradiționale și a rețetelor clasice.
FOTO – Imagine ilustrativă
În concluzie, anul 2026 devine un sezon al contrastelor în gastronomia modernă, redescoperirea ingredientelor tradiționale fiind menită să aducă creativitate și conștientizare în obiceiurile alimentare:
- arome intense și neobișnuite;
- porții reduse;
- fenomenul alimentelor funcționale.
