Cori Grămescu oferă sfaturi în cadrul unui interviu pentru CPNRO.RO despre cum să te bucuri de masa de Crăciun fără a-ți afecta silueta. De la sarmale și friptură de porc, la prăjituri și alcool, nutriționista ne învață cum să ne planificăm mesele, să combinăm corect preparatele și să evităm sabotarea strategiei de menținere a greutății în perioada sărbătorilor.
Reuniunile de Crăciun sunt adesea o provocare din punct de vedere caloric, fiind pline de preparate tradiționale abundente în grăsimi, dulciuri și alcool. Cori Grămescu, nutriționist și antrenor personal, împărtășește trucuri pentru a organiza o masă festivă echilibrată, de la preparatele „periculoase” pe care trebuie să le consumăm cu moderație până la alimentele „prietenoase” pentru siluetă.
În exclusivitate pentru CPNRO.RO, specialistul explică importanța cantității și combinației preparatelor, nu a ordinii în care sunt servite, pentru a păstra echilibrul și pentru a evita frustrările, precum și cele mai riscante „bombe calorice” de pe masa românească de sărbători.
Cori Grămescu, recomandări pentru masa de Crăciun
CPNRO.RO: Cum poate fi evitat excesul caloric în timpul meselor festive de Crăciun? Ce sfaturi ai pentru a savura tradițiile fără teama de îngrășare?
Cori Grămescu: Dacă urmezi un meniu tradițional românesc, cu preparate consumate zilnic în perioada sărbătorilor, poți atinge între 3000 și 4000 de calorii pe zi, fără eforturi mari. Mesele de sărbători sunt pline de preparate grase, dulciuri și alcool, ceea ce face dificilă menținerea unui echilibru. Astfel, planificarea atentă a meselor poate preveni consumul de bombe calorice.
Recomand ca sursele de energie și calorii să fie separate: de exemplu, dulciurile să fie consumate separat de felurile principale, la fiecare masă să fie câte un preparat tradițional, completat cu garnituri abundente de legume, și să moderăm consumul de alcool, deoarece acesta reduce capacitatea de a respecta regimul alimentar. În perioada sărbătorilor, ideal este să ne menținem greutatea relativ stabilă, evitând dietele rigide, pentru a nu ne autosabota.
Mic dejun de sărbători
Ce le sugerez clientelor mele este să opteze pentru o sursă de proteine mai slabă și legume, de exemplu mușchi de porc afumat cu salată de ardei copt și lipie sau salată boeuf cu castraveți și crackers de secară.
Pentru mine, în perioada sărbătorilor, gustarea matinală constă într-o felie de cozonac cald și o cafea, o plăcere de neratat. La masa de prânz, recomand preparate calorice — sarmale cu mămăligă într-o zi, friptură de porc cu cartofi în alta sau ciorbă acră de porc cu pâine caldă în a treia zi de sărbători.
Cina trebuie să fie ușoară. Se poate opta pentru carne de porc, precum mușchiuleț la grătar sau pulpa de porc la cuptor, servite cu legume gătite și salate variate.
Greșelile frecvente de Crăciun ale românilor
CPNRO.RO: Care este cea mai frecventă greșeală nutrițională făcută de români de Crăciun? Are importanță ordinea preparatelor sau trebuie evită anumite combinații pentru a preveni senzația de balonare și senzația de gâtuire?
Cori Grămescu: Cel mai des întâlnesc lipsa planificării meselor și tendința de a consuma toate preparatele de Crăciun simultan. Nu e atât de importantă ordinea, ci cantitatea și combinațiile: evităm asocierea a 2-3 tipuri de preparate tradiționale și alcoolul. Preparatele tradiționale de sărbători au între 300 și 700 de calorii la 100 g, așa că o masă cu aperitive, fel principal, desert și alcool poate deveni foarte calorică.
Preparatele cu conținut caloric surprinzător de ridicat
CPNRO.RO: Ce preparate tradiționale de Crăciun par inofensive, dar sunt adevărate bombe calorice? Care este cel mai periculos pentru siluetă și de ce?
Cori Grămescu: Șoriciul și cârnații conțin peste 500 de calorii la 100 g fiecare. Am fost surprinsă să descopăr cât de calorici sunt, fiind unele dintre preferatele mele de sărbători; pot consuma ușor 150 g fără probleme. Alt aliment bogat în calorii este cozonacul cu mac sau baigli.
CPNRO.RO: Alcooliul este aproape inevitabil de la mese. Cât de mult contribuie la creșterea în greutate și ce variante sunt mai favorabile pentru siluetă?
Cori Grămescu: Alcoolul are 7 calorii per gram, fiind una dintre cele mai dense surse calorice, după grăsimi. Consumarea alcoolului îngreunează digestia, crește pofta de mâncare și scade controlul asupra alimentelor grase, dulci sau sărate, ceea ce duce la un cerc vicios și la un dezechilibru caloric.
CPNRO.RO: Are vreun preparat tradițional de Crăciun o „undă verde”? Ce putem consuma fără a ne simți vinovați și fără a risca să ne îngrășăm?
Cori Grămescu: În general, nu trebuie să ne simțim vinovați dacă mâncăm în limite rezonabile. Mușchiul de porc crud-uscat și sarmalele preparate fără șuncă adăugată sunt relativ puține calorii. La salata boeuf, dacă folosim maioneză light și mai mult muștar, putem să ne bucurăm de un preparat mai slab caloric.
Reprezentarea „farfuriei echilibrate” de Crăciun
CPNRO.RO: Cum ar trebui să fie o farfurie „echilibrată” de Crăciun, atât pentru o digestie optimă, cât și pentru controlul greutății?
Cori Grămescu: În condițiile în care digestia poate fi afectată în zilele de sărbătoare, cel mai important este echilibrul. Pentru a menține o greutate stabilă, trebuie să decuplăm sursele de energie: să consumăm grăsimi separat de carbohidrați, să adăugăm legume la fiecare masă și să evităm consumul simultan al mai multor preparate dense în calorii. O regulă utilă este să servim câte un preparat de bază la fiecare masă, astfel controlând mai ușor aportul caloric și facilitând digestia.
CPNRO.RO: Mișcarea poate ajuta la eliminarea exceselor alimentare de Crăciun sau este doar un mit?
Cori Grămescu: O regulă din domeniul fitness-ului spune că nu te poți antrena suficient pentru a compensa un exces caloric sever. Sportul ajută însă la o digestie mai lină, la reducerea senzației de greutate și la menținerea echilibrului. Este recomandat să facem exerciții zilnic, însă este important să conștientizăm că un antrenament mediu are aproximativ 350 de calorii consumate, în timp ce o masă de Crăciun poate depăși 1000 de calorii dacă nu suntem atenți.
