Dieta ancestrală, o abordare alimentară tot mai populară, atrage numeroși adepți. Însă experții avertizează asupra riscurilor potențiale pentru sănătate.
Deși popularitatea dietei ancestrale crește constant, definiția ei rămâne vagă. Unii o identifică cu o dietă carnivoră strictă, alții o asociază cu dieta paleo, bazată pe alimentele disponibile în era paleolitică – carne, pește, fructe, legume, nuci și semințe – dar fără cereale, lactate sau alimente procesate.
Adepții acestei diete, uneori numită și dietă primordială, laudă adesea beneficiile postului intermitent, ale alimentației crude și a unor reguli pseudoștiințifice, variind în funcție de sursa de informație.
Antropologii și biologi specializați în evoluție însă aduc o perspectivă mult mai complexă asupra dietelor umane timpurii.
Ce spun experții despre dieta ancestrală adevărată
Cercetările arheologice arată că oamenii din timpuri străvechi erau omnivori, cu obiceiuri alimentare care variază semnificativ în funcție de context geografic, sezon și necesitățile de supraviețuire. Unele regiuni nu prezintă dovezi ale consumului de carne. Descoperirile de plăci dentare fosilizate ale oamenilor primitivi dezvăluie prezența bacteriilor iubitoare de plante cu amidon, ceea ce nu se observă la alte primate.
Prin urmare, experții consideră că rădăcinile, tuberculii și semințele au jucat un rol important în evoluția creierelor noastre mari.
În concluzie, adevărata dietă ancestrală nu a fost o dietă restrictivă, bazată doar pe carne. Era adaptată la mediul înconjurător, diversificată și nu a implicat excluderea complină a anumitor categorii de alimente.
„Deși atât dieta carnivoră, cât și cea paleo pretind că se bazează pe filosofia alimentației străvechi, ele diferă semnificativ. Dieta carnivoră elimină complet alimentele vegetale, în timp ce dieta paleo admite o varietate de alimente integrale, neprocesate și bogate în nutrienți”, afirmă dr. Kezia Joy, nutriționist autorizat.
„Unii adepți ai dietei paleo pot obține rezultate pozitive, precum un metabolism îmbunătățit și controlul glicemiei, dar ambele abordări alimentare prezintă riscuri, mai ales pe termen lung”, adaugă ea.
Joy subliniază că o interpretare rigidă a acestui tip de alimentație poate face ca oamenii să rateze beneficiile unei alimentații variate. Lipsa fibrelor, a micronutrienților și a fitonutrienților din plante afectează sănătatea intestinală și cardiovasculară. O dietă limitată poate crea probleme digestive și crește riscul de infecții.
Este sănătoasă dieta ancestrală?
Rețelele sociale abundă în reclame despre smoothie-uri cu ouă crude, suplimente cu organe animale și planuri alimentare bazate doar pe carne, prezentate ca soluții miraculoase pentru slăbit, dezvoltarea masei musculare și „claritate mentală”. Cu toate acestea, există un potențial negativ. Promoțiile dietelor nesustenabile și nevalidate pot încuraja tulburări alimentare, carențe nutriționale și așteptări nerealiste.
„Carnea este o sursă excelentă de proteine, esențiale pentru creștere, reparație și întreținere. Joacă un rol crucial în structura și funcționarea țesuturilor și organelor. Dar consumul excesiv de proteine poate înlocui nutrienți importanți pentru sănătatea intestinală, inclusiv fibrele”, explică dr. Sammie Gill, nutriționist și purtător de cuvânt al British Dietetic Association.
„Cercetările recente arată că un exces de proteine și insuficiența fibrelor pot afecta negativ sănătatea intestinală, modificând compoziția și funcționalitatea microbiomului intestinal. Când microbii intestinali fermentează proteinele în exces, pot elibera compuși nocivi, precum oxidul N de trimetilamină (TMAO), care sunt legați de cancerul de colon și bolile inflamatorii intestinale”, adaugă ea.
Ideea că o dietă exclusiv carnivoră va atinge obiectivele de sănătate este misleading. Fibrele sunt esențiale pentru echilibrarea microbiomului intestinal și prevenirea bolilor cronice. În plus, au rol important în tulburările de sănătate mintală, precum depresia.
Renunțarea la fructe și legume duce la carențe în nutrienți vitali. Lipsa vitaminei C, importantă pentru sinteza colagenului, poate duce la piele uscată și riduri. Vitamine și minerale precum vitamina E și zinc, prezente în alimentele vegetale, sunt cruciale pentru imunitate.
Este indicat consumul cărnii crude?
Indiferent de tipul dietei, consumul cărnii crude este o tendință tot mai extinsă pe rețelele sociale. Influencerii dezvăluie adesea consumul unor cantități mari de carne crudă și lactate, neprocesate.
În anumite cazuri, utilizatorii prezintă metode alternative de pregătire a cărnii înainte de consum – metode descurajate de specialiști, din cauza implicatiilor asupra sănătății.
Siguranța alimentară este crucială. Consumul de carne crudă crește considerabil riscul de toxiinfecții alimentare, în timp ce gătitul distruge agenții patogeni periculoși. De asemenea, se observă o creștere a riscului de sindrom de colon iritabil.
Gătitul poate modifica valoarea nutritivă a alimentelor. Nivelurile unor vitamine și minerale pot crește sau scădea. Cu toate acestea, consumul cărnii crude nu aduce beneficii suplimentare care să compenseze potențialele riscuri.
Un risc semnificativ pentru sănătate
Desi unii cred că consumul de carne, ouă și lactate crude îmbunătățește starea de bine, experții subliniază riscurile semnificative asociate cu consumul acestor alimente în stare crudă. Lipsa unor standarde de siguranță alimentară, specifice societăților moderne, poate duce la contaminări periculoase. Consumarea lor necesită precauții suplimentare, pentru a elimina riscul de infecții severe.
O atenție sporită este necesară pentru consumarea organelor crude – ficat, rinichi – din motivul potențialilor riscuri de apariție a unor boli severe.
Sigur, un ou crud nu pune viața în pericol, iar carnea crudă poate fi parte a unei diete echilibrate. Totuși, este recomandat să se consume aceste alimente cu moderație și să se consulte surse sigure.
Un cult al extremelor privind dieta
Influencerii care promovează dieta primordială se împart în două categorii. Unii sunt inofensivi, încurajând consumul de alimente locale, sezoniere și neprocesate. Alții promovează o întoarcere la o abordare din trecut, în care consumul alimentar crud prezintă riscuri grave pentru sănătate. Este probabil ca unii dintre acești promotori să aibă interese comerciale.
Suplimentele cu organe de animale sunt considerate o investiție neproductivă.
Este întotdeauna mai bine să consumi alimente întregi, pentru a-ți asigura necesarul de proteine.Dacă vrei să incluzi ficatul în alimentație, gătește-l și adaugă legume.
„Ce funcționează pentru tine s-ar putea să nu funcționeze pentru alții”, afirmă dr. Joy.
„Moderația este cheia. Abordările simplistic extreme pot fi riscante. Este ideal să adoptăm strategii nutriționale sustenabile, bazate pe dovezi, și să nu mai recurgem la diete restrictive. O alimentație variată și echilibrată este cea mai bună strategie pentru sănătate.”
O dietă cu aromă de escrocherie
Brian Johnson, un influencer american, și-a construit un brand comercial pe consumul de ficat crud și pe promovarea puterii „vieții ancestrale”. El pretindea că fizicul său este rezultatul consumului de carne crudă și a evitării nutrienților moderni. Un documentar Netflix dezvăluie că secretul fizicului său este legat de administrarea de cantități mari de hormon de creștere uman.
