Specialiștii avertizează: 10 alimente pe care le depozitezi incorect în frigider și care se degradează rapid
Dacă observeți că roșiile devin moi, ceapa se înmoaie în timpul gătitului, iar cartofii capată un gust dulce ciudat după doar câteva zile în frigider, este foarte probabil să le depozitezi inadecvat.
Următoarele recomandări simple te pot ajuta să previi alterarea produselor înainte de a le prepara într-o masă gustoasă. Iată 10 alimente care pot fi depozitate greșit și locul optim pentru păstrarea lor, conform All Recipes.
1. Fructele de pădure
„Păstrează întotdeauna fructele de pădure proaspete, precum afinele, în frigider, uscate și nespălate, într-un recipient rigid, precum ambalajul original sau un bol acoperit cu folie alimentară”, recomandă Sonali Ruder, medic de urgență, bucătar certificat și blogger.
„Dacă sunt depozitate astfel, pot rezista până la 10 zile.”
Ruder adaugă că fructele de pădure pot fi congelate pentru o perioadă mai lungă, însă trebuie spălate și uscate foarte bine înainte.
Sursă foto: Shutterstock
2. Cartofii
Temperaturile scăzute elimină umezeala din cartofi, determinându-i să se zbârcească. De asemenea, mediul rece din frigider transformă amidonul în zahăr, devenind mai dulce și având o textură lipicioasă după gătire. În plus, capătă o nuanță maronie la preparare.
Aceasta nu înseamnă că sunt stricți și neasorți de consumat, dar textura și gustul lor nu mai sunt atractive.
Dacă le-ai depozitat în frigider, scoate-le și lasă-le să ajungă la temperatura camerei înainte de gătire. Acest pas nu oprește transformarea amidonului în zahăr, dar reduce decolorarea.
Cartofii se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și uscat, precum cămara sau un dulap. Evită zonele apropiate de aragaz, cuptor, mașina de spălat vase sau chiuvetă, deoarece variațiile de temperatură și umezeala excesivă le afectează calitatea.
3. Usturoiul
La fel ca și cartofii, căpățânile de usturoi proaspete pot fi compromise în frigider. Acest aliment aromat trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat, precum un dulap sau o cămară.
Dacă ai o cantitate mare de usturoi, îl poți congela. Poți congela căpățânile întregi sau cățeii separați, după ce îndepărtezi coaja subțire.
Sursă foto: Shutterstock
4. Ceapa
Ceapa nu trebuie păstrată în frigider, afirmă Tom Irving, nutriționist și dietetician britanic.
„Unii oameni o păstrează ca pe o legumă de salată în frigider, ceea ce este greșit din mai multe motive”, explică el.
Mediul rece și umed favorizează conversia amidonului în zahăr, afectând textura și aroma cepei. În plus, mirosul puternic al cepei poate fi absorbit de alte fructe și legume din apropiere.
Păstrată într-un loc întunecat, răcoros și uscat, ceapa poate rezista până la 30 de zile. Totuși, după ce ai tăiat-o, partea rămasă trebuie ambalată în folie alimentară și păstrată în frigider.
5. Castraveții
Castraveților nu le place frigul. Temperaturile sub 10°C accelerează deteriorarea, iar cele mai multe frigidere funcționează în jurul valorii de 4°C.
Castraveții întregi rezistă mai mult la temperatura camerei. Păstrează-i într-un mediu uscat și protejat de lovituri. De asemenea, evită contactul cu fructe precum roșiile, bananele și pepenii, deoarece gazul de etilenă emis de acestea accelerează coacerea și deteriorarea castraveților.
Sursă foto: Shutterstock
6. Roșiile
Dacă ajungi acasă și pui imediat roșiile în sertarul frigiderului, este recomandat să renunți la acest obicei.
Mediul răcit transformă roșiile proaspete în unele moi. În plus, își pierd aroma și o parte din conținutul de apă.
Singura situație în care se recomandă refrigerarea este când vrei să încetinești procesul de coacere. Totuși, nu ar trebui să stea în frigider mai mult de două zile.
Păstrează roșiile la temperatura camerei, ferite de obiecte care le-ar putea deteriora coaja.
7. Ouăle
Suporturile speciale pentru ouă din ușa frigiderului pot părea practice, însă nu sunt ideale pentru păstrare.
Ouăle și produsele lactate trebuie depozitate în cele mai reci zone ale frigiderului, de regulă pe raftul din centru.
Produsele din ușă sunt expuse zilnic la variații de temperatură. Oricând deschizi frigiderul, acestea se încălzesc temporar, ceea ce poate accelera deteriorarea sau crește riscul de intoxicație alimentară.
8. Verdețurile aromatice proaspete
Când achiziționezi pătrunjel, coriandru sau alte verdețuri, nu le depozita imediat. Aceste plante au nevoie de puțină umiditate pentru a rezista mai mult timp.
Înfășoară tulpinile într-un prosop de hârtie ușor umed și păstrează-le într-o pungă resigilabilă, în sertarul pentru legume al frigiderului. Umezește prosopul la fiecare două zile.
Există însă o excepție: busuiocul. Nu păstra busuiocul în frigider. Pune-l într-un pahar cu apă și lasă-l pe blat. Temperatura scăzută și umiditatea îl pot face să se îngălbenească și să se ofilească.
Sursă foto: Shutterstock
9. Avocado
Dacă iubesti avocado, e bine să eviti să-l pui în frigider înainte de coacere. Fructul nu se coace la temperaturi scăzute și poate rămâne tare ca piatra chiar și după o săptămână.
Lasă-l pe blat sau într-un loc răcoros și uscat și elimină eventualele pungi de plastic. Avocado eliberează gaze care trebuie să circule liber pentru a preveni maturarea excesivă.
Când este copt și e tăiat, se poate păstra în frigider. Învelește-l în folie alimentară și păstrează-l la rece pentru a încetini procesul de maturare.
10. Carnea
Peștele, carnea de păsări și alte tipuri de carne trebuie păstrate pe raftul inferior al frigiderului, departe de alimentele gata preparate.
Niciodată nu depozita carnea deasupra altor alimente, deoarece scurgerile de lichid pot reprezenta un risc pentru siguranța alimentară.
Multe frigidere dispun de sertare speciale pentru carne. Este recomandat să folosești un suport de unică folosință, schimbabil frecvent, pentru a evita răspândirea bacteriilor.
Sfaturi și trucuri pentru depozitarea alimentelor
Nu spăla produsele înainte de păstrare
Dacă obișnuiești să speli fructele și legumele înainte de depozitare, este indicat să renunți la acest obicei.
„Spălarea accelerează deteriorarea, așa că spală-le doar înainte de consum”, recomandă Ruder.
Fructele și legumele nu trebuie păstrate împreună
Multe fructe, precum merele și roșiile, emit gaz etilenă, care acționează ca un catalizator pentru coacere și poate accelera alterarea legumelor din apropiere.
Evita plicurile de plastic
Dacă cumperi varză de Bruxelles sau broccoli în pungi de plastic, scoate-le la întoarcere acasă. Păstrează-le în pungi din plasă, ce permit circulația aerului.
Plasticul reține umiditatea și aerul, ceea ce poate accelera procesul de deteriorare.
Recomandarea expertului:
Locul ideal pentru păstrarea ouălor în frigider pentru a le menține proaspete mai mult timp
Sursă foto: Shutterstock
