După o perioadă de popularizare a băuturilor vegetale ca alternativă la laptele de vacă, tot mai mulți consumatori își reîntorc atenția către laptele de origine animală. O nutriționistă renumită explică de ce laptele de vacă este din nou în prim-plan și de ce trebuie considerat un aliment complet, nu un adversar.
Specialista subliniază revenirea la consumul de lapte: „În sfârșit, ne întoarcem la lapte!”. Industria băuturilor vegetale a înregistrat o dezvoltare importantă în ultimul deceniu, atinge o cifră de afaceri impresionantă.
Popularitatea băuturilor alternative la lapte
Băuturile pe bază de plante au devenit foarte populare datorită interesului pentru alternativele non-animale. „În ultimii ani, a existat o creștere semnificativă a cererii pentru aceste produse”, declară un specialist de piață. Această creștere este motivată de preocupări legate de sănătate, bunăstarea animalelor și mediu.
Atractivitatea acestor produse a depășit granițele tinereții, fiind acceptate de diverse grupuri de vârstă: „Vânzările nu sunt limitate la o singură categorie de consumatori, Generația Z, Millennials, Generația X și Baby Boomers acceptând alternativele lactate.”
Cu toate acestea, entuziasmul inițial pentru alternativele vegetale a scăzut, ridicându-se noi semne de întrebare cu privire la aceste produse.
Pe fondul reanalizării aportului nutritiv al alimentelor, laptele de vacă revine în preferințele consumatorilor. Specialistul evidențiază: „În contrast, industria laptelui de vacă, care s-a confruntat cu o scădere a cererii, se bucură acum de o revenire”.
Un motiv esențial pentru această revenire este neîncrederea tot mai mare a consumatorilor față de produsele vegetale alternative: „O problemă importantă este confuzia consumatorilor cu privire la impactul asupra sănătății, fapt ce îi determină să aleagă produsele lactate tradiționale ca opțiune mai sigură”.
Laptele – un aliment important în alimentație
Specialista afirmă că europenii nu vor renunța complet la lapte și lactate, fiind conștienți de importanța nutritivă a acestora. „Consumatorii europeni consideră că nu ar renunța complet la lactatele, deoarece acestea sunt esențiale în alimentație”.
„Mulți consideră că lactatele joacă un rol vital în echilibrul alimentar. 70% dintre părinții francezi sunt preocupați de dezvoltarea optimă a copiilor prin aportul de lapte.”
Interesul crescut pentru controlul glicemiei influențează percepția asupra grăsimilor din laptele integral: „Interesul pentru controlul glicemiei influențează percepția produselor lactate și a alternativelor vegetale. 27% dintre consumatorii din Germania au redus consumul la ambele categorii, subliniind confuzia produsă de aceste produse și de produsele vegetale alternative”.
Laptele integral revine în preferințele consumatorilor datorită legăturii dintre conținutul de grăsimi și absorbția glucozei din sânge.
Produsele vegetale alternative – tot mai critice
Specialista atrage atenția asupra nivelului ridicat de procesare a băuturilor vegetale: „Laptele pe bază de plante a întâmpinat reacții negative din cauza procesării intense în producție. Recent, un studiu a arătat că majoritatea consumatorilor sunt dezamăgiți de gradul ridicat de procesare a acestor alternative lactate.”
Majoritatea consumatorilor consideră că laptele tradițional este mai puțin procesat decât alternativele vegetale. Nu trebuie să reinventăm roata, laptele este un aliment complet care aduce mai multe beneficii.
Laptele este unic, oferind efecte prebiotice, probiotice și postbiotice. Conține 87% apă, proteine, glucide și grăsimi, dar si minerale necesare organismului. Laptele hidratează și hrănește, iar produsele lactate fermentate susțin echilibrul microbiotei intestinale. Laptele ne ajută în lupta împotriva obezității și diabetului, favorizând și pierderea în greutate. Laptele este un aliat al sănătății!
