Înflorirea neașteptată a ciocolatei cu fistic din Dubai declanșează o penurie globală a produsului, accentuând lipsa la nivel mondial și mărind prețurile.
Batoanele, o combinație de cremă de fistic, chipsuri de patiserie și ciocolată cu lapte, au avut un succes moderat după lansarea lor în 2021, din partea unui producător de ciocolată din Emiratele Arabe Unite. Dar totul s-a schimbat rapid când un videoclip popular pe rețelele sociale le-a transformat într-o senzație imediată.
Filmarea, publicată în decembrie 2023, a strâns milioane de vizualizări, declanșând o nebunie globală pentru ciocolata cu fistic, inspirând numeroase imitații.
Această creștere a popularității a dus la o majorare a prețului fisticului de la 7,65 dolari pe kilogram, acum un an, la aproximativ 10,30 dolari pe kilogram în prezent, conform lui Giles Hacking, de la o firmă de comercializare a nuciilor. „Piața fisticului este practic epuizată în acest moment”, a afirmat el.
Ciocolata cu fistic din Dubai nu este ieftină. O tabletă produsă de Lindt se vinde la un preț de 10 lire sterline pentru 145 de grame în Marea Britanie, mai mult decât dublul altor tablete. Cu toate acestea, entuziasmul consumatorilor este atât de mare încât unele magazine limitează cantitatea pe care o pot cumpăra clienții, în timp ce Lindt și un supermarket britanic au lansat ouă de Paște cu cremă de fistic.
Stocurile de fistic erau deja în scădere din cauza unei recolte dezamăgitoare din anul trecut în SUA, principalul exportator al acestei nuci. De asemenea, recolta din SUA a fost de o calitate mai superioară decât de obicei, reducând cantitatea de fistic ieftin, fără coajă, folosit în mod obișnuit ca ingredient în producția de ciocolată, a explicat Hacking.
„Nu a existat o ofertă suficient de mare, astfel încât, atunci când ciocolata cu fistic din Dubai a câștigat popularitate, producătorii au cumpărat tot fisticul disponibil, lăsând restul pieței lipsită de acest produs”, a spus Hacking.
Iranul, al doilea mare producător mondial, a exportat cu 40% mai mult fistic către Emiratele Arabe Unite în primele șase luni ale anului curent (comparativ cu întregul an anterior), potrivit datelor vamale iraniene.
Această penurie reprezintă o schimbare semnificativă față de 2023, când oferta mondială depășea cererea, ducând la o scădere a prețurilor, a declarat Behrooz Agah, membru al Consiliului de administrație al asociației iraniene a fisticului.
Datorită surplusului de ofertă din 2023, produsele secundare, cum ar fi untul, uleiul și pasta de fistic, au devenit mai accesibile, putând fi folosite într-o gamă largă de preparate din fistic, a explicat el. „Această perioadă coincide cu lansarea ciocolatei Dubai, care a devenit virală la nivel mondial”.
În California, unii fermieri au început să cultive fistic în locul migdalelor, în ultimii ani, în mare parte din cauza prețurilor scăzute la migdale. Dar copacii de fistic vor începe să producă abia în recolta următoare, în septembrie.
În același timp, producătorii de ciocolată afirmă că nu pot produce suficiente batoane de ciocolată cu umplutură de fistic.
„A apărut brusc și parcă este peste tot”, a declarat Charles Jandreau, director general al Prestat Group, care deține mărci de lux de ciocolată în Marea Britanie. „Nimeni nu era pregătit pentru asta”, a adăugat el, menționând dificultățile în obținerea aluatului mărunțit din Orientul Mijlociu utilizat în umplutură.
Iubitorii de ciocolată au fost afectați și de criza de cacao, prețurile crescând aproape de trei ori în 2024, datorită condițiilor meteo extreme și bolilor care au afectat recoltele. Producătorii au fost nevoiți să vândă batoane mai mici și să folosească noi rețete care economisesc cacao.
