Toamna aduce arome bogate și ingrediente proaspete, potrivite pentru prăjituri delicioase. Această rețetă de sezon asociază piersici savuroase cu un aluat fragil și aromat, ideal pentru acest sezon. Descoperă cum se prepară cea mai bună prăjitură de toamnă, cea cu piersici.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 200 g unt rece, tăiat cuburi
- 1 lingură oțet
- 1 ou, bătut
- zahăr pentru presărat
Ingrediente pentru umplutură:
- 1,2 kg piersici, decojite și dezamărate, tăiate cuburi (evită piersicile coapte prea mult)
- 150 g zahăr brun
- 60 g făină, plus extra pentru presărat
- suc de la 1 lămâie
- 20 g ghimbir, curățat și feliat
Modul de preparare
Amestecă făina cu untul folosind degetele sau două furculițe, până ajungi la bucăți medii de unt acoperite cu făină. Adaugă apoi oțetul și untul, iartreptat, câte o lingură, 120 ml apă rece, până la un aluat zbârcit.
Așează aluatul pe o suprafață și fărâmiță-l de câteva ori până devine flexibil. Dacă este uscat, umezește mâinile, dacă este lipicios, presară puțină făină. Împarte aluatul în două și formează două discuri. Înfășoară și așează-le la frig pentru 2 ore sau peste noapte.
Pentru umplutură, combină piersicile, zahărul brun, făina, suc de lămâie și ghimbirul într-un bol. Întinde un disc de aluat să-l folosești întinzi-l pe o suprafață presărată cu făină. Întinde-l pe o tavă de prăjitură de 23 de cm, nivelând marginile.
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade C.Taie al doilea disc de aluat în 12 felii de 2,5 cm grosime. Aranjează feliile într-o grilă, alternând vertical și orizontal.
Toarnă umplutura peste aluat. Ungi marginile cu ou bătut, așează grilajul de sus și sigilează marginile. Ungi deasupra cu ou bătut, și presară zahăr. Coace 30 de minute la 200 de grade, apoi scade temperatura la 180 de grade și coace încă 45 de minute, acoperind uşor cu folie dacă se rumeneste prea tare. Lasă să se răcească o oră înainte de servire.
