Este posibil să realizezi un desert delicios fără ouă; iată cum să prepari o prăjitură fără ouă. Deși nu consum prăjituri de peste 20 de ani, principala plăcere a mea este coacerea lor. Pentru mine, procesul devine o terapie, permițându-mi să-mi canalizez toată energia în crearea unui deliciu, mărturisește Ellene Jenne pentru publicație.
Singura experiență anterioară în prepararea prăjiturilor vegane a fost cu brownies, astfel încât concepția de a realiza o prăjitură doar cu imaginație pare a fi un challenge. Supermarketurile sunt pline de alternative fără lactate și variante vegane la unt, lapte, smântână, ciocolată și, da, și ouă, explică Ellene Jenne.
Termenul de „vegan” poate irita uneori, însă consider că dacă oferi o masă sau un desert vegan unei persoane care nu are această preferință și nu menționezi, aceasta nu va realiza diferența. Pentru mine, reprezintă o provocare de explorare, nu de evitare.
Prăjitură Marmorată cu Maltesers
Ingrediente
- 175g unt nesărat sau alternativă vegană la unt, la temperatura camerei, plus extra pentru tapetare
- 275g zahăr tos
- Trei ouă mari sau aproximativ 150g-170g de aquafaba, ușor bătute
- 300g făină albă
- Două lingurițe praf de copt
- 175g smântână sau iaurt vegetal, la temperatura camerei
- Trei linguri pudră de cacao
- O lingură lapte integral sau lapte de ovăz
- 80g Maltesers sau Moor Free Moofrees
- Glazură de ciocolată cu lapte și malt
- 100g ciocolată cu lapte sau vegană cu lapte
- 100ml smântână vegetală dublă
- Două linguri Ovaltine
Mod de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (ventilator 160°C/ gaz 4). Ungeți ușor o tavă de chec de 900g cu unt și tapetați-o cu hârtie de copt, lăsând marginile să depășească pentru a facilita scoaterea prăjiturii.
- Puneți untul și zahărul într-un bol mare și mixați timp de 5 minute sau până devin pufoase. Încorporați treptat ouăle, amestecând bine după fiecare adăugare.
- Într-un alt bol, combinați făina, praful de copt și sarea. Încorporați treptat amestecul de făină în compoziție, alternând cu smântâna, în mai multe etape, începând și terminând cu făina.
- Împărțiți aluatul în două părți egale. Cerneți pudra de cacao peste una, adăugați laptele și bateți până la omogenizare.
- Puneți aluatul simplu și cel cu cacao în tavă, în straturi alternative, similar cu o diagramă de șah. Bateți ușor tava pe suprafața de lucru pentru a elimina bulele de aer. Folosiți un bețișor pentru a crea modele sau amestecați cu grijă pentru a păstra diferențele între straturi.
- Coaceți aproximativ 1 oră și 10 minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați prăjitura să se răcească 15 minute în tavă, apoi transferați-o pe un grătar pentru răcire completă.
- Pentru glazură, topiți ciocolata într-un vas. Încălziți smântâna vegetală și Ovaltine într-un vas mic, la foc mediu, amestecând până la dizolvare, apoi turnați peste ciocolată și amestecați până devine uniformă.
După încălzire, turnați pasta de smântână și ciocolată peste prăjitură și lăsați câteva minute pentru a se îngroșa. Turnați glazura uniform, permițând excesului să curgă pe margini, pentru un aspect atrăgător, conform sfaturilor lui Ellene Jenne.
Recomandarea specială: cea mai apreciată rețetă de tort de morcovi, fără zahăr adăugat, foarte ușor de preparat.
