Poveștile din spatele rețetelor
Autoarea a selectat țări reprezentative pentru conflicte, instabilitate și semnificație istorică și culturală, dorind să prezinte aspecte mai puțin cunoscute, depășind imaginea simplificată a zonelor de război.
Fiecare rețetă din carte este însoțită de o poveste personală.
„Când oferi o rețetă, îi conferi o față, o faci reală, o aduci la viață și o faci tangibilă. Îmi pare că oamenii sunt interesați de semenii lor. Acesta a fost întotdeauna punctul meu de plecare: oamenii înaintea mâncării, iar povestea pe primul loc.”, a declarat autoarea.
Autoarea accentuează că cartea nu se concentrează pe o singură poveste, ci pe diversitatea experiențelor prezentate. Intervievatele își împărtășesc amintirile cu afecțiune, mândrie și, uneori, cu lacrimi.
Scriitoarea consideră că mâncarea este strâns legată de identitate, mai ales în perioade de migrație.
„Am observat că mâncarea are o natură senzorială. Un miros îți poate readuce amintiri din alte momente ale vieții. Un gust îți poate transporta într-un alt loc. Și cred că aceasta este o experiență universală: indiferent de cine ești sau unde te afli, trebuie să mănânci.”, a menționat autoarea.
Autoarea respinge ideea că mâncarea este neimportantă în zonele conflictuale: „De fapt, mâncarea este elementul care leagă oamenii de trecut.”
Aromele de acasă în farfuriile refugiaților
Autoarea explică importanța documentării experiențelor imigranților și refugiaților.
„Cineva trebuie să înregistreze aceste povești. Nu o singură persoană, ci mulți trebuie să le relateze cât mai convingător, astfel încât cei care dețin puterea să nu-i ignore sau marginalizeze.”, a spus autoarea.
Ea încurajează implicarea, chiar prin gesturi simple: „Nu contează dacă modul tău proactiv în vremurile acestea este doar gătitul unei mese pentru cei care caută soluții. Cred că, acum mai mult ca oricând, e important să-i invităm la masă.”
Autoarea speră că cititorii vor dezvolta un respect mai profund pentru modul în care oamenii își păstrează cultura.
Ea dorește ca cititorii să înțeleagă că „mâncarea nu este doar mâncare – este memorie, identitate și o formă de supraviețuire.”
„Speranța mea este ca cititorii să gătească aceste preparate, să le împărtășească și, astfel, să creeze spațiu la masă pentru noi toți.”, a concluzionat autoarea.
Povești din bucătărie
Cartea prezintă rețete tradiționale din țările afectate de conflicte. De exemplu, un proprietar de cafenea din New York cu origini afgane prepară un fel de mâncare adăugând ulei de susan prăjit pentru a intensifica aroma.
„Acasă nu este doar un punct pe hartă. Este un sentiment care transcende granițele.”, a declarat proprietarul cafenelei.
Alte rețete prezentate includ preparate tradiționale din Egipt, Yemen, El Salvador, Liban și Republica Democrată Congo.
Autoarea, bucătar-șef și scriitoare, a folosit propria experiență ca fiică a refugiaților pentru a da viață acestor povești.
„Am început să pun la îndoială tot ceea ce am încercat să uit. Cred că înțelegerea rădăcinilor mele a fost esențială pentru a ajunge aici.”, explică autoarea.
„Setting a Place for Us” nu este doar o colecție de rețete, ci și o explorare cum mâncarea păstrează cultura și identitatea în situații dificile.
Prin povești și rețete, autoarea oferă o perspectivă unică asupra experienței imigranților și refugiaților.
Cartea invită cititorii să reflecteze asupra relației lor cu cultura și mâncarea, încurajându-i să fie mai empatici.
